Bg | Ru | En | De

Франц Йозеф Гренцебах и Slow Food

Германски предприемач сбъдва "гурме" мечтите си в България

На около 30 километра от Варна се намира село Падина. По идея на германския предприемач Франц Йозеф Гренцебах тук бива закупена заплашената от разрушение сграда на селското училище. Тя бива обновена, без да бъде разрушена наследената старинна структура.

Оригиналният сламен покрив все още краси интериора на зала Траян. В градината на ресторант Вила Марциана българските традиции се вписват идеално в модерната концепция. Те биват допълнени от екзотични растения и методи за отглеждането им. Целта на тази комбинация е постигането на идеална наслада на сетивата.

Slow Food и балканската линия в гурме кухнята

Принципите на Slow Food са в основата на концепцията на ресторант Вила Марциана. Франц Йозеф Гренцебах инициира изпробването на различни родни суровини при приготвянето на изисканото гурме меню, предлагано всяка петък вечер.

Те биват подбирани по принципите за чиста храна на Slow Food, споделя Франц Йозеф Гренцебах. Всички използвани продукти са без консерванти и са отгледани при условия, запазващи индивидуалния им, традиционен вкус.

В повечето случаи те биват закупувани от собствениците на малки селски дворове. Там продуктите биват произвеждани по традиционни методи, предавани от поколения на поколения.

Подобни способи целят постигането на най-доброто качество на храната, както от гледна точка на вкуса, така и на здравето. Масовата продукция, стремяща се към комерсиален принос и допускаща големи компромиси с добрия вкус, не е присъща за тези производства.

Това е причината, поради която Франц Йозеф Гренцебах смята, че суровините от малките селски дворове заслужат висока цена.

Родните рибни ресурси, трюфели, вино

Според Франц Йозеф Гренцебах България може да се превърне в рай за гурме ценители. Тук, в родната ни страна ценни суровини, като риба, вино и трюфели могат да бъдат произвеждани в екологично чиста среда и да отговарят на критериите на най-изисканите гурме ресторанти по целия свят.

Чистата храна ще става все по-ценна в бъдеще, а България е неизследвана съкровищница в това отношение, завършва Франц Йозеф Гренцебах.