Bg | Ru | En | De

Влюбени в рибата…

Любителите на рибните ястия, които смятат че познават всички морски гастрономически наслади, в България буквално ще “преживеят” морето: Сервирали ли са Ви някога прясно уловен калкан в леко пикантен български сос от масло – приготвен на гореща плоча?

Българската черноморска кухня предлага морски дарове във всякакви варианти. Освен калканът към класическите ястия спадат и печената на фурна и скара скумрия както и маринованият в млечен сос лаврак. Превъзходна на вкус е и внесената от Егейско море и приготвена по българска рецепта ципура. Ако в менюто откриете „лаврак", възползвайте се от момента за кулинарни удоволствия и ако го обичате, поръчайте този специалитет приготвен в стила на заведението.
Понякога Ви се иска нещо истински пикантно в селски стил? Тогава изключително хрупкавата алтернатива е българската сушена риба.

Със сигурност по време на храненето у Вас ще възникнат въпроси за рафинираната композиция от билки и подправки. Но колкото и чар да вложите в опита си, със сигурност никой няма да Ви издаде тези кулинарни тайни …
А към българското рибно меню се насладете на едно леко българско шардоне!

Факти за улова:

Между декември и февруари калканът е най-вкусен. И не само на нас хората, но и на акулите и делфините.
Най-вкусната скумрия в Черно море се хваща от ноември до януари. За съжаление сезонът на лаврака e само 2 месеца: между юни и юли. Възрастните черноморски лавраци са с тегло до 20 кг.

Съветите на специалиста:

Свято място за всички любители на мидите е заливът Дълбока (на северното българско черноморско крайбрежие, между Каварна и Калиакра). Голям като тамошната мидена ферма е и предлаганият спектър от кулинарни преживявания с прясно приготвените (развъждани без допълнително подхранване) морски дарове. Но ВНИМАНИЕ: Този, който изживее своята кулинарна мечта тук, директно на морския бряг, под големите стари дървета, едва ли повече ще вкуси ястие от миди, което му се сервира на друго място.
А може би знаете друго място за ценители-гастрономи, по-добро от това директно на мястото на брането(събитието) – в най-дълбокия и същевременно екологично чист черноморски залив?

По рецепта:
Бърз специалитет с българска риба и кисело мляко …

Продукти: 1 рибно филе (най-добре филе от лаврак), 2 пресни скилидки чесън, 2 чаши рядко кисело мляко, червен пипер, сол, лимонов сок и подправки по избор.

Размразеното рибно филе се поръсва с лимонов сок и се посолява на вкус. След това рибата се поставя в намаслен огнеупорен съд и върху нея се разпределя обеленият чесън нарязан на тънки филийки.
Млякото се слага върху рибата и всичко се поръсва с червен пипер и още веднъж с малко сол.
След около 40 минутен престой – покрито в предварително загрятата до 200 - 220 градуса фурна – Вашето българско ястие риба с кисело мляко е почти готово за консумация. Липсва само най-важното нещо: индивидуалният Ви микс от подправки ...

Съвет: Отделилият се сос просто се разбърква до хомогенна смес с малко суха крем-супа от аспержи и вода. Препоръчителна гарнитура: пресен хляб, картофено пюре или ориз.