Bg | Ru | En | De

Влюбленные в рыбу…

Любители рыбных блюд, которые считают, что им знакомы все морские гастрономические наслаждения, в Болгарии буквально “переживут” море: Вам приходилось когда-нибудь отведать только что пойманную камбалу в слегка пикантном болгарском соусе из масла, приготовленную на горячей черепице?

Болгарская черноморская кухня предлагает дары моря в любых вариантах. Кроме камбалы, к классическим блюдам относятся печеная в духовке и на решетке скумбрия,a также маринованный в молочном соусе лаврак. Если в меню вы обнаружите название „лаврак", воспользуйтесь моментом для кулинарных удоволствий и закажите себе это специальное блюдо, приготовленное в стиле заведения.
Превосходный вкус имеет и завезенная из Эгейского моря и приготовленная по болгарскому рецепту ципура (дораде).
Иногда вам хочется чего-то по-настоящему пикантного в сельском стиле? Тогда исключительной хрустящей альтернативой является болгарская сушеная рыба.

Без сомнения, во время еды у вас возникнут вопросы относительно рафинированной композиции трав и специй, но сколько бы обаяния вы не приложили в попытке узнать ответ, вам конечно никто не откроет этих кулинарных тайн …
А вдобавок к болгарскому рыбному меню насладитесь бокалoм легкого болгарского шардоне!

Факты об улове:

В период с декабря по февраль камбала самая вкусная. И не только нам, людям, но и акулам и дельфинам.
Самая вкусная скумбрия в Черном море ловится с ноября по январь. К сожалению, сезон для ловли лаврака длится только 2 месяца: в июне-июле. Взрослые особи черноморского лаврака достигают веса 20 кг.

Советы специалиста:

Святым местом для всех любителей мидий является залив Дылбока (на северном болгарском черноморском побережье, между Каварной и Калиакрой). Там предлагается большой, как и сама местная ферма мидий, спектр кулинарных переживаний со свежеприготовленными (разводимыми без дополнительной подкормки) дарами моря.

Но ВНИМАНИЕ: Тот, чья кулинарная мечта воплотится в реальность здесь, непосредственно на морском берегу, под большими старыми деревьями, вряд ли сможет в будущем наслаждаться блюдом из мидий, приготовленным в другом месте.
А может быть вам известно другое место для ценителей-гурманов, удобно расположенное непосредственно на месте сбора (события), которое было бы лучше этого – в самом глубоком и в то же самое время экологически чистом черноморском заливе?

По рецепту:
Быстрое специальное блюдо из болгарской рыбы и
кислого молока …

Продукты: 1 рыбное филе (лучше всего филе лаврака), 2 зубчика чеснока, 2 стакана негустого кислого молока, красный перец, соль, лимонный сок и специи по выбору.

Рыбное филе поливается лимонным соком и посыпается солью по вкусу. После этого рыба кладется в намазанный маслом огнеупорный сосуд и сверху распределяется очищенный и порезанный тонкими дольками чеснок.
Молоко выливается поверх рыбы и все посыпается красным перцем и еще раз набольшим количеством соли.
Приблизительно через 40 минут – под крышкой в предварительно подогретой до 200 - 220 градусов духовке – ваше болгарское блюдо из рыбы с кислым молоком почти готово к столу. Отсутствует только самое главное: ваш индивидуальный микс пряностей ...

Совет: Выделенный соус просто размешивается с небольшим количеством сухого крем-супа из спаржи до получения однородной смеси. Рекомендуемый гарнир: свежий хлеб, картофельное пюре или рис.