Bg | Ru | En | De

Kулинарна култура…

Забравете всичко, свързано с България и така наречената балканска кухня, всичко което сте чували, чели или вкусили до този момент. Това е горещата препоръка на Франц Йозеф Гренцебах, създателя на Вила Марциана, Варна. Това е първият истински гурме ресторант до Варна.

Отпуснете се назад и прочетете какво Ви очаква в действителност, ако решите да се насладите на истинските традиционни за страната ни кулинарни удоволствия …

Франц Йозеф Гренцебах (инциатор) е един от експертите в областта на гастрономията и ресторантьорството, възхитени от родната кулинарна култура. Той обръща внимание на следния факт: До този момент нито Guide Michelin, нито Gault Millau, нито San Pelegrino са оценили 50-те най-добри ресторанта в България.

Фрац Йозеф Гренцебах избира България, за да създаде нова, балканска линия в гурме кухнята. На въпроса, какво най-вече най- много цени в родната кухня, той отговаря:

Подобно на типичния горд характер на тукашното население, самобитната кулинарна култура на България води началото си от селската кухня. На практика дългата повече от 2.000 години история на българската кухня е несравнима: произлязла традиционно от средиземноморската гръцка кулинарна култура и обогатена в хода на историята от османското и азиатско влияние, днес тя предлага пищно разнообразие от завладяващи кулинарни преживявания.

Но без информация от специалист за това Къде и Какво за ценителите-гастрономи пълното с изобилие кулинарно ковчеже на традиционното българско готварско изкуство остава само леко открехнато ...

Европейските кулинарни историци се осмеляват до известна степен да сравняват процесът на развитие на българската и баварската кухня. Забележителното тук е , че кулинарните ни традиции не толкова са се повлияли, а по-скоро са се обогатили от географските и културните ни съседи както и от политическите събития.

Както старобаварската домакиня и стопанка е интегрирала в буржоазната баварска кухня френски благороднически ястия като рагу, фрикасе и Бьоф а ла Мод (баварско наименование „Böfflamott“), така и българската жена е извлякла най-доброто от това, което й е било поднесено – макар и не винаги по собствен избор в периода на османското присъствие …